الكشري المصري
أسهل وألذ طريقة لتحضير الكشري المصري
المقادير
- نصف كيلو أرز مصري.
- ربع كيلو عدس بني.
- كوب شعرية.
- زيت.
- نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
- ملح وكمون.
- مكرونة مرمرية.
- مكرونة اسباجيتي.
- عصير طماطم.
- معجون صلصة طماطم.
- ثوم مفروم.
- كزبرة ناشفة.
- خل أبيض.
- شطة حمراء.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- حمري شرائح البصل في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون الذهبي ثم انشلي البصل من الزيت.
- ضعي ملعقتين من زيت قلي البصل في قدر على النار وأضيفي لها العدس البني المغسول والمصفاة تماما.. وشوحيه في الزيت ثم أضيفي له القليل من الكمون و2 كوب ماء.
- اتركي العدس ينضج نصف تسوية وفي هذه الأثناء اسلقي المكرونة المرمرية والاسباجيتي في ماء مغلي، مضاف له ملعقة كبيرة ملح ثم صفي المكرونة واتركيها جانبا.
- خذي ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة وحمري الشعرية، لتأخذ لون ذهبي ثم أضيفيها على قدر العدس ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفاة.
- قلبي مكونات الكشري مع بعضها واضيفي الملح والقليل من الكمون ثم ضعي مقدار مناسب من الماء، لتغطية المقادير مع مراعاة وجود ماء سلق العس.
- خذي ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل في حلة واضيفي لها المكرونة المسلوقة، وقلبيها في الزيت حتى تكون مفلفلة ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبا.
- اتركي الكشري المصري على النار الهادئة وبعد أن يتشرب الماء يمكنك إضافة ملعقة من السمنة أو الزبدة، ثم غطي القدر مرة أخرى واتركي يستكمل النضج.
الاسئلة الشائعة :
كيف اعمل صلصة الكشري ؟
سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي الثوم ثم شوحيه ليأخذ لون ذهبي خفيف.
أضيفي الطماطم المهروسة والخل ثم نكهي بالملح، الكزبرة ،الكمون والفلفل الاسود.
حركي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
أتركي الخليط على النار حتى يغلي وتحصلي على صلصة متماسكة القوام.
كيف اجعل بصل الكشري مقرمش؟
قومي بتقشير البصل وغسله ثم تقطعيه شرائح. انثري النشا على البصل المقطع ثم نفضيه تماما من النشا وضعيه في الزيت الساخن. سيتم تحمير البصل المغلف بالنشا في الزيت بشكل مقرمش .