طاجين فواكه البحر هو طبق مغربي شهير يحتوي على مزيج من المأكولات البحرية مثل الجمبري، والكاليماري، وبلح البحر، ويُطهى بطريقة طاجين مميزة مع التوابل المغربية والخضروات. يعود أصله إلى المناطق الساحلية في المغرب، حيث تتوفر فواكه البحر الطازجة. ويجمع بين النكهات المتوسطية وتقاليد المطبخ المغربي، إذ يتم تحضيره في وعاء الطاجين الطيني المميز، الذي يُساهم في نضج المكونات ببطء مما يمنحها طعمًا غنياً ويجعلها طرية ولذيذة.
فوائد طاجين فواكه البحر
يحتوي هذا الطبق على قيمة غذائية عالية نظرًا لاستخدام المأكولات البحرية الطازجة التي تحتوي على البروتينات، وأحماض أوميغا 3، والمعادن الضرورية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومتوازنًا.
طريقة عمل طاجين فواكه البحر
المكونات
- 500 غرام جمبري (قريدس)، منظف ومقشر
- 200 غرام كاليماري، مقطع إلى حلقات
- 200 غرام بلح البحر (اختياري)
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة شرائح
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/4 كوب كزبرة وبقدونس مفرومين
- شرائح ليمون للتزيين
شاهد أيضاً: طريقة عمل زبدية الجمبري
طريقة عمل طاجين فواكه البحر
1. تجهيز التوابل
- في وعاء، اخلطي التوابل (الزنجبيل، الكركم، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود) مع عصير الليمون وزيت الزيتون. أضيفي نصف كمية الثوم المفروم واخلطي جيدًا.
2. تتبيل فواكه البحر
- أضيفي الجمبري، الكاليماري، وبلح البحر إلى التوابل واخلطيهم جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالتوابل.
- اتركيهم لمدة 15-30 دقيقة لتتشرب النكهات.
3. تحضير الطاجين
- في طاجين (أو قدر مناسب)، سخّني القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المتبقي وقلّبي لدقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تتسبك.
4. إضافة الخضروات وفواكه البحر
- أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر إلى الطاجين، وقلّبيهم مع الطماطم.
- ضعي فواكه البحر المتبلة فوق الخضروات ورتّبيها بشكل جميل داخل الطاجين.
5. الطهي
- غطي الطاجين واطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20-30 دقيقة، حتى تنضج فواكه البحر وتمتزج النكهات.
- أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين في آخر 5 دقائق من الطهي.
6. التقديم
- زيني الطاجين بشرائح الليمون وقدميه ساخنًا مع الخبز المغربي أو الأرز.
الاسئلة الشائعة
لا يمكن حصر أسماء فواكه البحر نظرًا لعددها الهائل؛ فإن هذا الاسم يجمع كافة حيوانات البحر القابلة للأكل باستثناء الثدييات، ومنها: أسماك القرش، والجمبري، وسمك المنشار، والحفش، والقشريات بما فيها سرطان البحر والكركند والروبيان وجراد البحر، وكذلك الحبار والحلزون البحري والقواقع والمحار والأخطبوطات.
حيوان البحر يبــاح جميعه
500 غرام جمبري، 200 غرام كاليماري، 200 غرام بلح البحر، 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم، 2 حبة طماطم مفرومة،1 حبة فلفل أخضر، 1 حبة فلفل أحمر، 2-3 فصوص ثوم مفرومة، 1/4 كوب زيت زيتون، عصير نصف ليمونة، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، 1/4 كوب كزبرة وبقدونس.
في وعاء مناسب نضع السمن والبصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضيف المأكولات البحرية ونستمر في التقليب ثم نضيف الدقيق مع استمرار التقليب واخيرا نقوم بإضافة الحليب وكريمة الطهي وماء السلق الخاص بالجمبري ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وعندما يبدأ في الغليان نرفع الشوربة من على النار