طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز من الوصفات المميزة في العزائم والمناسبات اليكم طريقة تحضير الدجاج المحشي بخلطة مميزة ومذاق شهي ولذيذ.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز
المقادير
- دجاجة
- 2 كوب ماء
- 1 بصلة
- 4 حب هيل
- 3 ورق لورا ( ورق الغار )
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- للحشوة :
- 1 كوب أرز مصرى مغسول ومنقوع
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- بصلة
- كبدة الدجاجة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة بهار
شاهد أيضاً: الحمام المحشي: تحفة المطبخ المصري
طريقة تحضيرالدجاج المحشي بالأرز :
- نغسل الدجاجة جيداً، ونصفيها من السوائل ثم نتركها جانبا.
- لعمل الحشوة في قدر على النار نضع الزيت ثم البصل والكبدة ونقلبها جيدا.
- يتم اضافة الرز ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الملح و البهار و الفلفل الأسود والقرفة ونقلب ثم نخفف النار قليلاً حتى إنضاج الأرز نصف إنضاج ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نبدأ بحشي الدجاجة من الرقبة ثم الداخل ونحشى تحت الأجنحة ونغلق الأماكن المفتوحة بالخيط ( يراعى عدم ملء الدجاجة تماما لأن حجم الأرز سوف يزيد بعد ذلك).
- في قدر واسع نضع الدجاجة على ظهرها مع كمية من الماء مع حب الهيل و البصلة المفرومة وورق الغار ونتركها تغلي على نار هادئة حتى يبدأ الدجاج فى النضج.
- نخرج الدجاجة من القدر وندهنها من الخارج بواسطة فرشاة بخليط الصلصة والزيت ثم نضعها فى صينية الفرن للتحمير.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الدجاجة لكي تبرد قليلاً، ثم نضعها في طبق التقديم .
أسئلة شائعة
يُسخن الزيت أو السمن في قدر، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب قليلاً. ثم يُضاف الأرز المغسول والمصفى، والتوابل، والزبيب أو المكسرات (إذا كانت مستخدمة). يُضاف الماء أو مرق الدجاج ويُترك الأرز ليطهى حتى يصبح نصف ناضج.
يُغسل الدجاج جيداً ويُنظف من الداخل والخارج. يُجفف بالمناديل الورقية. يمكن تدليك الدجاج ببعض التوابل والملح من الخارج والداخل لإضفاء نكهة إضافية.
يُحشى الدجاج بالأرز المحضر، ويُضغط الأرز قليلاً داخل تجويف الدجاج. يجب ترك بعض المساحة لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي. يمكن غلق تجويف الدجاج باستخدام خيط أو أعواد خشبية.
يمكن طهي الدجاج المحشي بالأرز في الفرن أو على الموقد:
في الفرن: يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُوضع الدجاج المحشي في صينية خبز ويُغطى بورق الألومنيوم. يُخبز لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة. يمكن إزالة ورق الألومنيوم في آخر 20-30 دقيقة لتحمير الجلد.
على الموقد: يُوضع الدجاج المحشي في قدر كبير ويُضاف إليه مرق دجاج أو ماء. يُغلى ثم يُخفض الحرارة ويُترك ليطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج الدجاج والأرز.
نعم، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأرز، ولكن الأرز البسمتي هو الأكثر شيوعاً لأنه طويل الحبة وينضج بشكل جيد. يمكن استخدام الأرز القصير أو المتوسط الحبة، لكن يجب تعديل كمية الماء ووقت الطهي وفقًا لنوع الأرز.
يمكن استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل. يمكن أيضًا قطع جزء من اللحم للتأكد من أن العصائر واضحة ولا يوجد لون وردي في اللحم.
لتحسين النكهة، يمكن تدليك الدجاج بخليط من الزيت أو السمن والتوابل قبل الطهي، وتركه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. يمكن إضافة بعض الخضروات حول الدجاج في صينية الخبز، مثل الجزر، البطاطس، والبصل.
يمكن تقديم سلطة خضراء، خضروات مشوية، بطاطس مهروسة، أو خبز عربي. الزبادي بالنعناع أو صلصة الثوم يمكن أن تكون مرافقة جيدة أيضًا.
نعم، يمكن تحضير الدجاج المحشي بالأرز مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة يوم قبل الطهي. يمكن أيضًا حشو الدجاج وتجميده، ثم طهيه بعد إذابته بالكامل في الثلاجة.
للمزيد من وصفات الدجاج: