السوشي هو طبق ياباني يضم أرز معدا بشكل خاص، وعادة ما يحتوي على نوع من الأسماك أو المأكولات البحرية التي غالبا ما تكون نيئة، لكنها في بعض الأحيان تكون مطبوخة بشكل كامل يتكون السوشي بشكل أساسي من الأرز المخلل الملفوف في أوراق الأعشاب البحرية (الطحالب) مع مجموعة متنوعة من الحشوات، مثل الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات.
طريقة تحضير السوشي
المقادير
- أرز السوشي: يُنصح باستخدام أرز السوشى قصير الحبة ذو الحبيبات الدائرية،
- خل الأرز: يُستخدم لإضافة نكهة مميزة للأرز.
- أوراق الأعشاب البحرية (الطحالب): تُستخدم للف السوشى.
- الحشوات: يمكنكِ استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات، مثل شرائح السلمون أو التونة أو الأفوكادو أو الخيار أو الجزر.
- حصيرة الخيزران: تُستخدم لسهولة لف السوشى.
- سكين حادة: تُستخدم لتقطيع السوشي إلى قطع متساوية.
طريقة التحضير
- تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
- ضعي الأرز في قدر مع كمية مناسبة من الماء (حوالي 1.2 كوب ماء لكل كوب أرز).
- اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
- ارفعي القدر عن النار ثم اتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق ليتشرب الماء الزائد.
- في وعاء منفصل، اخلطي خل الأرز والسكر والملح.
- أضيفي خليط الخل إلى الأرز المسلوق وقلّبيه برفق حتى يتوزع الخل بشكل متساوٍ.
- اتركي الأرز يبرد تمامًا قبل استخدامه.
- تحضير الحشوات:
- قطّعي الحشوات إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- لف السوشي:
- ضعي حصيرة الخيزران على سطح مستوٍ.
- ضعي ورقة من الأعشاب البحرية على الحصيرة، مع التأكد من أن الجانب اللامع من الورقة يكون أسفل الحصيرة.
- افردي طبقة رقيقة من الأرز المبرد على الورقة، تاركة شريطًا صغيرًا من الورقة غير مغطى في الأعلى.
- ضعي الحشوات المفضلة لديك في منتصف الأرز.
- بمساعدة حصيرة الخيزران، ابدئي بلف السوشي بإحكام من الأسفل، مع الضغط برفق على الحشوة.
- بللي السكين بالماء قبل تقطيع السوشي.
- قطّعي السوشي إلى قطع متساوية،
- قدمي السوشي مع صلصة الصويا والواسابي والمخلل الياباني.
اقرأ أيضاً: طريقة تجهيز مكرونة بالصويا صوص
سوشي الفواكه
المقادير
- فواكه مشكلة: (تين، كرز، فريز، مشمش… حسب الرغبة)
- الأرز المصريّ : نصف كوب
- ملح : رشّة
- حليب : 300 ميلليلترا (سائل)
- حليب جوز الهند : 300 ميلليلترا (الجاهز من السوبرماركت)
- ماء الزهر : 10 ملليلترات (أو ماء الورد)
- سكر : تلت كوب
- العسل : حسب الرغبة (للتقديم)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
- في وعاء، يوضع الحليب السائل مع حليب جوز الهند والسكر والملح، ويترك المزيج حتى يغلي
- أضيفي إليه الأرز المصري، ويحرّك المزيج جيداً، ويبقى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع التحريك المستمر إلى حين يصبح متماسكاً.
- يوضع الأرز بالحليب في وعاء حتى يبرد، ومن ثم تشكّل منه أصابع على شكل “السوشي” وتزيّن بقطع من الفاكهة الصيفية المنوّعة.
- يقدّم الطبق مع العسل والفستق الحلبي.
أسئلة شائعة
السوشي هو أرز متبل بالخل مع مكونات أخرى مثل الأسماك النيئة أو الخضروات. أما الساشيمي فهو عبارة عن شرائح رقيقة من الأسماك النيئة أو اللحوم تقدم بدون الأرز.
ليس بالضرورة. هناك أنواع من السوشي تحتوي على مكونات مطبوخة مثل الربيان، الأخطبوط، والأنقليس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الخضروات أو البيض.
نيجيري: قطع من الأسماك النيئة فوق كرات صغيرة من الأرز.
ماكي: لفائف السوشي المكونة من الأرز والمكونات الأخرى ملفوفة بنوري (أعشاب بحرية مجففة).
أوشي: سوشي مضغوط في قالب خشبي.
تيماكي: لفائف مخروطية الشكل تُأكل باليد.
ساشيمي: قطع من السمك النيء بدون أرز.
يمكن تناول السوشي بالأعواد الصينية (الهاشي) أو بالأصابع. يُفضل غمس السوشي في صلصة الصويا من جانب السمك وليس الأرز، لتجنب تشبع الأرز بالصلصة. يمكن إضافة الوسابي (الفجل الياباني) للحصول على نكهة إضافية.
نعم، السوشي يمكن أن يكون خيارًا صحيًا إذا تناول بشكل معتدل. الأسماك غنية بالبروتينات والأوميغا-3، والأرز يقدم مصدرًا جيدًا للطاقة. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى كمية صلصة الصويا المستخدمة بسبب محتواها العالي من الصوديوم.
يُفضل للنساء الحوامل تجنب الأسماك النيئة بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والطفيليات. يمكنهن تناول السوشي المطبوخ أو السوشي النباتي بدلاً من ذلك.
الوسابي هو نوع من الفجل الياباني الحار الذي يتم تقديمه مع السوشي. الزنجبيل المخلل (غاري) يُستخدم لتنظيف الحنك بين تناول أنواع مختلفة من السوشي.
يُحضر أرز السوشي عن طريق طهي أرز خاص يُسمى “شاري” أو “سوشي ميشي”، ثم يُخلط بخل الأرز، السكر، والملح حتى يصبح له نكهة مميزة وقوام لزج.