المسخن الفلسطيني هو أحد أشهر الأكلات التراثية الفلسطينة، يُعدّ رمزًا للضيافة والكرم. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، حيث يُحضّر من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسماق مع حبوب الصنوبر وزيت الزيتون، ويتم تقديمه على خبز الطابون.

تاريخ المسخن الفلسطيني:

يعود تاريخ المسخن الفلسطيني إلى قرون مضت، حيث كان يُحضّر تقليديًا من قبل البدو الرحل في فلسطين. كان البدو يطهون الدجاج أو اللحم مع البصل على نار مفتوحة، ثمّ يلفّون الخبز المحمّص حول المكونات ويُقدمونه للضيوف. مع مرور الوقت، أصبح المسخن طبقًا شائعًا في جميع أنحاء فلسطين، وارتبط بالمناسبات الاجتماعية والاحتفالات.

يعدّ المسخن رمزًا للضيافة والكرم في فلسطين. يُقدّم عادةً للضيوف في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وحفلات التخرج. كما يُقدّم أيضًا في المناسبات الدينية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني على أصوله

المقادير

  • البصل : 2 كيلو (مفروم)
  • الدجاج : دجاجة (مقطع )
  • هيل: 5 حبات
  • قرفة: 1 عود
  • ورق غار: 2 ورقة
  • زيت الزيتون : نصف كوب
  • ملح: 2 ملعقة كبيرة
  • سماق: نصف كوب
  • فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  • خبز طابون : 3 أرغفة (خبز فلاحي)
  • لوز : حسب الرغبة (وصنوبر محمص / للتزيين)

طريقة التحضير

1. نسلق الدجاج بالطريقة التقليدية مع اضاقة الهيل، عود القرفة وورق الغار.

2. نقوم بوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل والسماق والملح ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

3. نضيف الدجاج المسلوق على البصل ويترك لمدة 5 دقائق.

4. نقوم بأخذ الدجاج ووضعه على صينية خبز ويشوى بالفرن حتى يحمر لونه.

5. نحضر خبز الطابون، ويغطس بزيت البصل، ويرص في صحن التقديم، ثم يضاف البصل على الرغيف المغطس بالزيت ثم نضيف السماق ثم المكسرات، ونكرر العملية حتى تنتهي طبقات الخبز.

6. نضيف الدجاج فوق طبقة الخبز الأخيرة ويزين بالمكسرات. 

فيديو توضيحي لطريقة المسخن الفلسطيني

شاهد فيديو طريقة تحضير المسخن الفلسطيني بثلاث طرق على طريقة الشيف أبو جوليا

أضف تعليق أو مقترح

المحتويات