كباب لحم مشوي بالفرن
المكونات
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1كوب بقدونس مفروم
- 1 بصل مفروم
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرةفلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضع اللحم المفروم، البقدونس والبصل ثم نخلط المكونات .
- نضيف الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ثم نخلط من جديد مرة اخرى.
- نقسم خليط اللحم أقسام صغيرة، ثم نشكّلها على هيئة أصابع طولية.
- نضع اللحم المشكل في صينية مناسبة، ثم ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة20 دقيقة حتّى ينضج الكباب جيداً.
كباب دجاج مشوي بالفرن
المكونات
- كيلو صدر الدجاج منزوع الجلد والعظام
- نص كوب بقدونس مفروم ناعم
- حبة من البصل مفرومة ناعم
- فصان من الثوم
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدجاج المفروم ثم يضاف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة ويخلط جيدا.
- يضاف الملح والفلفل الاسود والبهارات ويخلط جيدا حتى يصبح الخليط متماسكا
- نضع الكباب في أسياخ خشبيّة ثم نسحب الأسياخ للحصول على شكل مستطيل.
- ندهن صينية فرن بالزيت النباتي ثم نضع فيها كباب الدجاج.
- .يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
- توضع الصينية داخل الفرن ويخبز الكباب لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر قليلا.
الاسئلة الشائعة :
نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثم نخبز الكباب لحوالى نصف ساعة
نضع ملح وبهارات مشكلة ( بهار كباب، بهار لحمة،بودرة ماجي ) وفلفل الأسود
في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والبهارات.
تُعجن المكونات جيداً حتى تتجانس ويصبح الخليط متماسكًا.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتداخل النكهات.
يُشكل الخليط إلى أصابع طويلة أو كرات صغيرة حسب التفضيل. يمكن استخدام أسياخ الشواء الخشبية أو المعدنية لتشكيل أصابع الكباب إذا رغبت.
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، يُفضل نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام لمنع احتراقها أثناء الطهي. الأسياخ المعدنية لا تحتاج إلى نقع.
يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تُدهن صينية الخبز أو شبك الفرن بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
تُرتب أصابع الكباب على الصينية أو الشبك.
تُشوى في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت لضمان طهي متساوٍ.
يمكن التأكد من نضج الكباب بواسطة مقياس حرارة اللحوم، بحيث يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية. يمكن أيضًا قطع واحدة من الكباب للتحقق من أنها مطهية بالكامل ولا يوجد لحم نيء في الداخل.
البهارات الشائعة تشمل الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، الكركم، وجوزة الطيب. يمكن إضافة قليل من الفلفل الحار إذا كنت تفضل النكهة الحارة.
نعم، يمكن استخدام لحم الغنم، لحم البقر، أو خليط منهما. كما يمكن استخدام لحم الدجاج المفروم كبديل للحصول على خيار أخف.
نعم، يمكن تحضير خليط الكباب وتشكيله ثم تغطيته وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الشوي. يمكن أيضًا تجميده لمدة تصل إلى شهرين. يُفضل إذابة الكباب المجمد في الثلاجة قبل الشوي.
يمكن تقديم الكباب مع الأرز البسمتي، الخبز العربي، السلطة (مثل التبولة أو الفتوش)، والحمص. كما يمكن تقديم الصلصات مثل صلصة الزبادي بالثوم، الطحينة، أو صلصة الطماطم الحارة.
للحصول على نكهة مدخنة، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل في وعاء صغير داخل الفرن خلال آخر 5 دقائق من الشوي، أو يمكن استخدام نكهة الدخان السائلة التي تضاف إلى الخليط قبل الشوي.