كبسة الدجاج

الكبسة السعودية هي أكلة تقليدية شهيرة من أصل خليجي، وتعد من أشهر أطباق السعوديين التي تتربع على ولائمهم لاستقبال عيد الاضحى المبارك.

تتكون الكبسة من الأرز طويل الحبة المطبوخ مع اللحم أو الدجاج، مع إضافة البهارات والزبيب والمكسرات. تُقدم الكبسة عادةً مع صلصة الدقوس، وهي صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والفلفل والثوم.

إليكم طريقة تحضير كبسه الدجاج:

المكونات

  • دجاجة مقطعة إلى 4 قطع او لحم .
  • 2 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة معجون طماطم.
  • 2 ثمرة طماطم .
  • ملعقة زيت كبيرة.
  • ملعقة سمن.
  • ملعقة كبيرة بهارات كبسة .
  • واحدة من الليمون الأسود الناشف ( لومي ).
  • 4 حبّات من الحبهان، أو الهيل.
  • 3حبات فلفل اسود خشنة
  • 4حبات قرنفل.
  • 2 ورق لورا، أو الغار.
  • 2 أعواد القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل كبسة الدجاج

  1. وضع السمنة والزيت على النار، ثم اضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  2. اضافة الدجاج وتشويحه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي.
  3. اضافة معجون الطماطم والطماطم المقطعة و بهارات الكبسة الخشنة والاستمرار في التقليب بضع دقائق.
  4. اضافة الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق، وتهدئة النار وترك الدجاج حتى ينضج.
  5. نقوم بتصفية الدجاج من المرقة ونضعه في صينية، مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
  6. أدخل الدجاج في الفرن للتحمير، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضر الأرز.
  7. احضار قدر ونضع فيه قليل من الزيت ونضيف أرز البسمتي، وملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة ثم نضع كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة.
  8. نترك المزيج حتى الغليان، ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
  9. نقلي بالسمن او الزيت بعض المكسرات مثل اللوز او الصنوبر
  10. وضع الأرز في  طبق التقديم ووضع المكسرات والدجاج فوقه ثم قدمي كبسة الدجاج الشهية.

أسئلة شائعة

هل يمكنني تعديل وصفة كبسة الدجاج؟

بالتأكيد! يمكنك تعديل وصفة كبسة الدجاج لتناسب ذوقك وتفضيلاتك الغذائية. على سبيل المثال، يمكنك:
استخدام لحم مختلف: يمكنك استبدال الدجاج بلحم الضأن أو اللحم البقري أو حتى الروبيان.
إضافة خضروات: يمكنك إضافة خضروات مثل الجزر والكرفس والبطاطا إلى كبسة الدجاج.
ضبط مستوى التوابل: إذا لم تكن من محبي الطعام الحار، يمكنك تقليل كمية التوابل المستخدمة.
أو جعل الوصفة نباتية

هل يمكن تحضير كبسة الدجاج بدون دجاج؟

نعم، يمكن تحضير نسخة نباتية من الكبسة باستخدام الخضروات مثل الجزر، البازلاء، البطاطس، والقرنبيط. يمكن استخدام مرق الخضروات بدلاً من مرق الدجاج وتطبيق نفس التوابل والبهارات للحصول على نكهة مشابهة.

ما هي البهارات المستخدمة في كبسة الدجاج؟

البهارات الشائعة تشمل الكمون، الكركم، القرفة، الهيل، القرنفل، والكزبرة الجافة. يمكن أيضًا إضافة بعض الفلفل الأسود، الزعفران، أو خليط من البهارات الخاصة بالكبسة.

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز في كبسة الدجاج؟

على الرغم من أن أرز البسمتي هو الخيار التقليدي والأكثر استخدامًا بسبب طعمه وقوامه، إلا أنه يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز، ولكن قد تختلف النتيجة النهائية في المذاق والقوام.

كيف يمكن إضافة نكهة إضافية إلى كبسة الدجاج؟

يمكن إضافة نكهة إضافية عن طريق استخدام مرق دجاج بدلاً من الماء، إضافة مكسرات مثل اللوز أو الصنوبر المحمص، واستخدام الزعفران لإضفاء لون ونكهة مميزة. يمكن أيضًا إضافة شرائح من الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة حارة.

هل يمكن تحضير كبسة الدجاج في طنجرة الضغط؟

نعم، يمكن تحضير كبسة الدجاج في طنجرة الضغط لتسريع عملية الطهي. يتم تتبع نفس الخطوات الأساسية، لكن وقت الطهي سيكون أقل بكثير. يُفضل طهي الدجاج أولاً لبضع دقائق في طنجرة الضغط، ثم إضافة الأرز واستكمال الطهي لبضع دقائق إضافية.

هل يمكن تحضير كبسة الدجاج بدون طماطم؟

نعم، يمكن تحضير كبسة الدجاج بدون طماطم، ولكن الطماطم تضيف نكهة وحموضة توازن بين البهارات. في حال عدم استخدام الطماطم، يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أو تعويضها بمزيد من البهارات والتوابل.

المحتويات