سلطة الكينوا بالخضار

سلطة الكينوا بالخضار هي وجبة صحية ومتوازنة تجمع بين النكهات الطازجة والقيمة الغذائية العالية. تعتبر الكينوا مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف، مما يجعل هذه السلطة خيارًا مثاليًا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن وجبات خفيفة ومغذية.

أنواع الكينوا

• الكينوا البيضاء: هي أكثر أنواع الكينوا شيوعا، وتتميز بأنه يصبح لها ملمس هش بعد الطهي.
• الكينوا الحمراء: يعتبر هذا النوع هو الأنسب لتناول سلطة الكينوا الباردة. وهي تحتاج الى عملية مضغ أكثر من الكينوا البيضاء، كما ان مذاقها أفضل.
• الكينوا السوداء: تعتبر الى حد ما مقرمشة، ومذاقها أكثر حلاوة من الكينوا البيضاء والحمراء، وتحتفظ بلونها الأسود حتى بعد الطهي.

الفوائد الغذائية للكينوا

• غنية بالبروتين: تحتوي الكينوا على بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
• مصدر جيد للألياف: تساعد الألياف في تحسين الهضم والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول.
• خالية من الجلوتين: مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك.
• غنية بالمعادن: تحتوي على المغنيسيوم، الحديد، الزنك، والفوسفور الضرورية لصحة الجسم.

طريقة عمل سلطة الكينوا بالخضار

المكونات

• 1 كوب كينوا (غير مطبوخة)
• 2 كوب ماء أو مرق خضار
• 1 حبة خيار، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أصفر، مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 كوب ذرة حلوة (طازجة أو معلبة، مصفاة)
• 1/4 كوب بصل أحمر، مفروم ناعم
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
• 1/4 كوب نعناع طازج، مفروم
• 1/4 كوب زيتون أسود، منزوع النوى ومقطع

للتتبيلة

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو حسب الرغبة
• 1 فص ثوم، مهروس
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

للتزيين

• بذور الكينوا المحمصة (اختياري)
• جبن فيتا مفتت (اختياري)

شاهد أيضاً: طريقة عمل الفتوش

طريقة عمل سلطة الكينوا بالخضار

1. طهي الكينوا

1. غسل الكينوا: قومي بغسل الكينوا جيدًا تحت الماء البارد باستخدام مصفاة رقيقة لإزالة المرارة الطبيعية.
2. الطهي: في قدر متوسط، ضعي الكينوا والماء (أو مرق الخضار) واتركيه يغلي.
3. الغطاء: بعد الغليان، خففي النار وغطي القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص الكينوا السائل بالكامل.
4. التبريد: ارفعي القدر عن النار واتركي الكينوا يبرد تمامًا قبل إضافته إلى السلطة.

2. تحضير الخضروات

1. تقطيع الخضروات: في وعاء كبير، اخلطي الخيار، الطماطم، الفلفل الأحمر والأصفر، الذرة، البصل الأحمر، الكزبرة، النعناع، والزيتون الأسود.
2. خلط الخضروات: تأكدي من توزيع الخضروات بشكل متساوٍ للحصول على نكهة متوازنة في كل قضمة.

3. تحضير التتبيلة

1. خلط المكونات: في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون، زيت الزيتون، العسل، الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
2. مزج التتبيلة: استخدمي مضربًا صغيرًا أو شوكة لخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

4. تجميع السلطة

1. إضافة الكينوا: أضيفي الكينوا المطبوخة والمبردة إلى خليط الخضروات.
2. إضافة التتبيلة: صبي التتبيلة فوق السلطة وقلبي المكونات بلطف حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ.
3. التذوق والتعديل: تذوقي السلطة وضعي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.

5. التقديم

1. التزيين: رشي بذور الكينوا المحمصة وجبن الفيتا المفتت فوق السلطة لإضافة قوام ونكهة إضافية.
2. التبريد: يمكن تقديم السلطة مباشرة أو تبريدها في الثلاجة لمدة