
الشباكية هي حلوى مغربية تقليدية تُقدّم عادة في شهر رمضان وأحيانًا في المناسبات الخاصة. تتميز بشكلها المميز ونكهتها الغنية بالعسل والسمسم. إليك الطريقة التقليدية لتحضير الشباكية:
طريقة عمل الشباكية
مقادير الشباكية
العجينة
- 500 غرام من الدقيق (الطحين)
- 125 غرام من اللوز المطحون (اختياري)
- 100 غرام من الزبدة الذائبة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات (البايكينغ باودر)
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- نصف ملعقة صغيرة من المسكة الحرة (مستكة)
- قليل من الملح
- ماء دافئ للعجن
للقلي والتزيين
- زيت نباتي للقلي
- 500 غرام من العسل
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
- سمسم محمص للتزيين
شاهد أيضاً: كيفية إعداد الكسكس المغربي على أصوله
طريقة تحضير الشباكية
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع اللوز المطحون (إذا كنت تستخدمه)، القرفة، خميرة الحلويات، السكر، الملح، الزعفران، والمستكة.
- أضف الزبدة الذائبة واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف الخل وماء الزهر وابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
تشكيل الشباكية
- قم بفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- باستخدام قطاعة خاصة بالشباكية (أو سكين حاد)، قم بعمل قطع على شكل مستطيل مع 4 إلى 5 خطوط طولية في المنتصف، لكن دون قطع الجوانب.
- خذ كل شريط من العجين وشكّل الشباكية بلفها بطريقة معقدة على شكل زهرة (يمكن البحث عن فيديوهات توضيحية لتسهيل العملية إذا كنت تفعلها لأول مرة).
القلي
- سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي الشباكية حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- أخرجها من الزيت وضعها مباشرة في العسل الساخن مع ماء الزهر لمدة دقيقة حتى تتشرب العسل.
التزيين
- بعد إخراج الشباكية من العسل، صفّها جيدًا ورشّ عليها السمسم المحمص.
- اتركها تبرد ثم قدمها.
التقديم
- تقدم الشباكية عادة مع الشاي المغربي أو بجانب الحساء الرمضاني.