الشباكية

الشباكية هي حلوى مغربية تقليدية تُقدّم عادة في شهر رمضان وأحيانًا في المناسبات الخاصة. تتميز بشكلها المميز ونكهتها الغنية بالعسل والسمسم. إليك الطريقة التقليدية لتحضير الشباكية:

طريقة عمل الشباكية

مقادير الشباكية

العجينة

  • 500 غرام من الدقيق (الطحين)
  • 125 غرام من اللوز المطحون (اختياري)
  • 100 غرام من الزبدة الذائبة
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات (البايكينغ باودر)
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • نصف ملعقة صغيرة من المسكة الحرة (مستكة)
  • قليل من الملح
  • ماء دافئ للعجن

للقلي والتزيين

  • زيت نباتي للقلي
  • 500 غرام من العسل
  • 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
  • سمسم محمص للتزيين

شاهد أيضاً: كيفية إعداد الكسكس المغربي على أصوله

طريقة تحضير الشباكية

تحضير العجينة

  1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع اللوز المطحون (إذا كنت تستخدمه)، القرفة، خميرة الحلويات، السكر، الملح، الزعفران، والمستكة.
  2. أضف الزبدة الذائبة واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  3. أضف الخل وماء الزهر وابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  4. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

تشكيل الشباكية

  1. قم بفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
  2. باستخدام قطاعة خاصة بالشباكية (أو سكين حاد)، قم بعمل قطع على شكل مستطيل مع 4 إلى 5 خطوط طولية في المنتصف، لكن دون قطع الجوانب.
  3. خذ كل شريط من العجين وشكّل الشباكية بلفها بطريقة معقدة على شكل زهرة (يمكن البحث عن فيديوهات توضيحية لتسهيل العملية إذا كنت تفعلها لأول مرة).

القلي

  1. سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
  2. اقلي الشباكية حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
  3. أخرجها من الزيت وضعها مباشرة في العسل الساخن مع ماء الزهر لمدة دقيقة حتى تتشرب العسل.

التزيين

  1. بعد إخراج الشباكية من العسل، صفّها جيدًا ورشّ عليها السمسم المحمص.
  2. اتركها تبرد ثم قدمها.

التقديم

  • تقدم الشباكية عادة مع الشاي المغربي أو بجانب الحساء الرمضاني.
المحتويات