الممبار من الاكلات الاساسية في عيد الأضحى يزداد تحضير الممبار بشكل كبير في العيد، حيث تُصبح الأمعاء متاحة بكثرة بعد ذبح الأضاحي. يتميز الممبار في عيد الأضحى بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية، حيث يُحضّر بأفضل أنواع اللحوم والأرز والتوابل.

طريقة عمل الممبار لعيد الأضحى

المقادير

  • ممبار: 1 كيلوغرام
  • أرز: 2 كوب
  • لحم مفروم: 500 جرام
  • بصل: 2 بصلات متوسطة الحجم
  • طماطم: 2 طماطم
  • حب هان وورق غار
  • زيت نباتي: ¼ كوب
  • ملح: حسب الرغبة
  • فلفل أسود: حسب الرغبة
  • بهارات: ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • بقدونس: ¼ كوب، مفروم (للتزيين)

اقرأ أيضاً: طريقة عمل فتة لحمة عيد الأضحى

طريقة تحضير الممبار

  1. تنظيف الممبار: اغسلي الممبار جيداً بالماء والملح والخل. اقلبي الممبار على الوجه الداخلي واكشطيه جيداً لإزالة أي بقايا الطعام أو الأوساخ. اغسلي الممبار مرة أخرى بالماء والملح.
  2. نقع الأرز: اغسلي الأرز جيداً واتركيه ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
  3. تحضير الحشوة: سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج. أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. قلّبي المكونات حتى تتجانس.
  4. حشو الممبار: صفّي الأرز من الماء وامزجيه مع الحشوة. احشي الممبار بالحشوة بعناية، مع الحرص على عدم الإفراط في الحشو حتى لا ينفجر أثناء الطهي. اربطي أطراف الممبار بخيط أو سلك.
  5. طهي الممبار: سخّني الماء في قدر كبير على نار عالية وضعي حب هان وورق غار ثم اضيفي الممبار المملح والملفوف. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الممبار تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا . قومي بإخراجه وتصفيته من ماء السلق، ثم قومي بتحمير الممبار في الزيت المغلى،
  6. تقديم الممبار: قطّعي الممبار إلى شرائح وقدميه مع الأرز أو الخبز. زيّني الممبار بالبقدونس المفروم.

نصائح عند تحضير الممبار المصري

  • يمكنك استخدام أي نوع من الأرز في تحضير الممبار، لكن الأرز قصير الحبة هو الأفضل.
  • تأكد من طهي الممبار جيداً حتى ينضج تمامًا.

ملاحظات

  • اختيار الممبار: اختر الممبار الطازج ذو اللون الأبيض أو الوردي الفاتح، وتجنب الممبار ذو اللون الأصفر أو الداكن.
  • الحشو: تأكد من حشو الممبار بشكل متساوٍ حتى ينضج بشكل متساوٍ.
  • التقديم: يمكنك تقديم الممبار مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم أو المايونيز.

الاسئلة الشائعة

كيف يتم حفظ الممبار؟

ضعي الممبار في كيس بلاستيكي ووزعية بشكل جيد، ويفرغ منه الهواء ويغلق ويحفظ في الفريزر

كم يستغرق عمل الممبار؟

يفضل سلق الممبار على نار هادئة لمدة ساعة

ما هي خلطه الممبار؟

أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة والطماطم المفرومة والبصل المفروم والفلفل المفروم مع بعض، وتبّليهم بالملح والفلفل والكمون مع معلقة سمنة أو زيت، ضعيهم علي الارر وقلّبيهم جيدا

هل دهون الممبار مضره؟

يجب تناول الممبار باعتدال، لأن الإفراط فيه يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار بالدم، يسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة والمتحولة، مما يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين.

ازاي انظف الممبار بطريقه سهله؟

يتم قلب الممبار على الوجه الأخر، ويتم تقطيع كل إصبع إلى أجزاء صغيرة، بعدها لفيه على الأصابع وتنظفيه بعد القلب بطريقة الكحت في حركه مستمرة باستخدام وجه السكين على البارد، بعد الانتهاء من التنظيف يتم وضعه داخل مياه عادية من الصنبور مضاف إليها القليل من الخل

المحتويات