فتة الكوارع من الأكلات المصرية الشهيرة التي تُقدم في المناسبات وخاصة عيد الأضحى والمحببة لدى الكبار والصغار حيث تُحضّر الفتة مع الكوارع (أرجل الخروف) المطبوخة، وتُقدّم مع صلصة الطماطم والخبز المحمّص والمكسرات والبقدونس.

ببلاد الشام تسمى هذه الأكلة بالمقادم، وبمصر تسمى الكوارع، ويعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية عند المصريين مثل الكشري، ونسبة كبيرة يفضلها، وتصنف من الوجبات الدسمة ولكنها شهية

طريقة عمل احلى فتة في عيد الاضحى فتة الكوارع

المقادير

  • كوارع: 4 كوارع (أرجل خروف)
  • أرز مصري:2 كوب
  • بصل: 2 بصلات متوسطة الحجم
  • ثوم: 4 فصوص
  • طماطم: 4 حبات طماطم
  • فلفل أسود: حسب الرغبة
  • ملح: حسب الرغبة
  • بهارات: ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • زيت نباتي: ¼ كوب
  • خبز عربي: 4 أرغفة
  • مكسرات: ¼ كوب (للتزيين)
  • بقدونس: ¼ كوب، مفروم (للتزيين)

اقرأ أيضاً: طريقة عمل فتة لحمة عيد الأضحى بالصلصة

طريقة تحضير فتة الكوارع المصرية

  1. تحضير الكوارع: اغسلي الكوارع جيدًا واتركيها تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة. ضعي الكوارع في قدر كبير واتركيها تغلي مع الماء والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تنضج تمامًا
  2. تحضير الارز: يتم غسل الأرز وتصفيته ثم إضافة الزيت في قدر على النار وإضافة الأرز مع التقليب.بعد ذلك يتم إضافة 2 كوب من مرقة الكوارع مع مكعب مرق لحم ويتم خفض النار والانتظار حتى النضج
  3. تحضير صلصة الطماطم: سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا. أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتجانس واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الطماطم.
  4. تحضير الخبز: قطّعي الخبز العربي إلى قطع صغيرة وحمصيه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
  5. تحضير فتة الكوارع: في طبق تقديم كبير، ضعي قطع الخبز المحمّص ثم وزّعي الكوارع المطبوخة على الخبز. اسكبي صلصة الطماطم على الكوارع والخبز. زيّني فتة الكوارع بالمكسرات والبقدونس.

اقرأ أيضاً: شوربة الكوارع الخطيرة

نصائح عند إعداد فتة الكوارع

  • يمكنك استخدام أي نوع من الكوارع، سواء كانت طازجة أو مجمدة.
  • تأكد من طهي الكوارع جيدًا حتى تنضج تمامًا.
  • يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى صلصة الطماطم، مثل الفلفل الأخضر أو الكزبرة.
  • يمكنك استخدام أي نوع من الخبز العربي في تحضير فتة الكوارع.
  • تأكد من تقديم فتة الكوارع ساخنة.

ملاحظات

  • اختيار الكوارع: اختر الكوارع الطازجة أو المجمدة ذات الحجم المتوسط.
  • طهي الكوارع: تأكد من غليان الماء جيدًا قبل إضافة الكوارع.
  • صلصة الطماطم: يمكنك ضبط كمية الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
  • التقديم: يمكنك تقديم فتة الكوارع مع سلطة الخضار أو الزبادي.
المحتويات