الرزيزة أو رزة القاضي واحدة من أشهر المعجنات التقليدية التي تشتهر بها منطقة المغرب، وتزين مائدة الإفطار المغربية خلال شهر رمضان، حيت تحرص العديد من العائلات المغربية على تحضيرها في المنزل.
أضيفي إلى المكوّنات السابقة: الماء تدريجيًّا مع العجّن بيديكِ حتى تتشكّل معك عجينة طرية غطّيها واتّركيها حتى ترتاح جانبًا.
امّزجي في بولة كبيرة كل من: الزيت النباتي مع الزبدة المذابة جيّدًا ثم اتّركي هذا المزيج جانبًا حتى يأتي وقت اسّتخدامه.
قطّعي العجينة إلى قطع متساوية واتّركيها ترتاح قليلًا، ثم رشّي سطح صلب بكميّة قليلة من الدقيق الأبيض وافّردي كل قطعة من العجين على هذا السطح باسّتخدام النشّابة طوليًّا.
قطّعي كل قطعة من العجين المفّرودة طوليًّا إلى شرائح طويلة رفيعة باسّتخدام السّكين وكرري ذلك مع كل قطع العجين المفّرودة طوليًّا لديكِ.
لفّي شرائح العجين الرفيعة الطويلة على هيئة دائرة ثم اغّمسيها في مزيج الزيت والزبدة واعّصيرها بيديكِ جيّدًا ثم رصّيها في صينية كبيرة وغطّيها واتركيها ترتاح وكرري ذلك.
اضّغطي قليلًا على شرائح العجين الرفيعة الملّفوفة بيديكِ ثم ضعيها في مقلاة كبيرة ساخنة على النار حتى تنّضج وتأخذّ لونًا مميّزًا ثم اقّلبيها على الجهة الأخرى أيضًا وقدّميها.
