الكبدة الاسكندراني – من عبق البحر المتوسط نستكشف سحر هذه الأكلة
تذوق سحر الإسكندرية في كل قضمة من “الكبدة الإسكندراني”، رحلة عبر النكهات والتوابل تُغري الحواس وتُثير الدهشة.
ما هي الكبدة الإسكندراني؟
الكبدة الاسكندراني طبق مصري شهير وهي واحدة من أهم الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير من الأشخاص، بل ويتهافتون على شرائها من المحلات، حيث أرغفة الكبدة البلدي مع شرائح الفلفل الحار وسلطة الطحينة.
تُصنع الكبدة الإسكندراني من كبد البقر أو الجاموس المُقطع إلى شرائح رقيقة، وتُطهى مع البصل والفلفل الأخضر والثوم والتوابل، ثم تُقدم مع العيش البلدي أو الفينو. تُعد الكبدة الإسكندراني من الأكلات المُفضلة لدى المصريين، خاصة في مدينة الإسكندرية التي نشأت فيها هذه الأكلة.
أصل الكبدة الإسكندراني
يُعتقد أن أصل الكبدة الإسكندراني يعود إلى العصر اليوناني في مصر، حيث كان الإغريق يُقدمون كبد الحيوانات المُطهى مع التوابل. انتشرت هذه الأكلة بعد ذلك في جميع أنحاء مصر، وتطورت لتصبح ما هي عليه اليوم.
مكونات الكبدة الإسكندراني
الكبد: يُمكن استخدام كبد البقر أو الجاموس.
البصل: يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
الفلفل الأخضر: يُقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
الثوم: يُفرم الثوم ناعمًا.
التوابل: تُستخدم مجموعة متنوعة من التوابل في الكبدة الإسكندراني، مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
الزيت: يُستخدم الزيت للقلي.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
نقع الكبدة: ننقع الكبدة في الحليب أو الماء مع الملح لمدة 30 دقيقة لإزالة أي طعم مر.
