كيفية إعداد الكسكس المغربي على أصوله

الكسكس المغربي هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المغرب، ويُعد جزءاً أساسياً من المطبخ المغربي. يتميز بتنوعه وغناه بالمكونات والنكهات.

اليكم طريقة تحضير الكسكس المغربي شهي وطيب ويلائم عزومات رمضان والعيد

طريقة عمل الكسكس المغربي

المقادير

• 1/2 كيلوغرام كسكس
• 1/2 كيلوغرام دجاج، مغسول و مصفى
• 6 جزر، مقشر و مقطع بالطول
• 5 لفت
• 5 قرع، أخضر
• 3 قرع، أحمر
• 1 ملفوف (كرنب)، متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع
• 3 بطاطا
• 2 طماطم
• 1 بصلة، مقطعة قطع صغيرة
• 2 كوب حمص، منقوع من ليلة سابقة
• 1 باقة كزبرة
• 1 باقة بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيره كركم
• 1/2 ملعقة صغيره زنجبيل
• رشة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيره كمون
• 1/2 ملعقة صغيره سمن، حر (او مكعب مذاق للسمن )

اقرأ أيضاً: طريقة عمل المفتول

طريقة تحضير الكسكس المغربي

1. يوضع البصل بقدر مع الدجاج، يضاف لهما القليل الزيت، الملح والفلفل الاسود، بعد أن يستوي البصل يضاف الحمص المنقوع و لتران ماء وبقية المقادير، فلفل الاسود، الكركم، الزنجبيل، القرفة، الكمون والملح.
2. يدهن الكسكس بالزيت والقليل من الماء المملح ويفرك بالكفين لكي لا تلتصق حبات الكسكس، يوضع في مصفاة خاصة بالبخار
3. توضع المصفاة فوق القدر ليتبخر الكسكس.
4. نضع في القدر اللفت و الجزر أولا إلى اي يبدأ بالاستواء يضاف القرع الاخضر والبطاطا، بعدها بوقت قليل يضاف الملفوف.
5. يؤخذ المصفاة التي بها الكسكس وتوضع بصحن كبير (أو قصرية بالمغرب) تدهن مرة ثانيه بنص كوب من الزيت ونصف كوب من الماء المملح ويفرك بهدوء مرة ثانيه بالكفين إلى ان تتفرق حبات الكسكس. بعد ذلك ترجع للمصفاة و توضع فوق القدر ليتبخر مرة ثانية.
6. أخيرا يضاف إلى القدر القرع الأحمر وباقة الكزبرة، البقدونس والطماطم المقطعة إلى نصفان والقليل من السمن.

نصائح لتحسين الكسكس المغربي

• يمكنكِ استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لتحضير الكسكس.
• يمكنكِ إضافة المزيد من الخضروات إلى الكسكس حسب الرغبة.
• يمكنكِ تحضير الكسكس مع اللحم السمك أو المأكولات البحرية بدلاً من الدجاج.