المثلوثة السعودية

المثلوثة السعودية من الأطباق التقليدية المميزة في المملكة العربية السعودية، وتتميز بتنوع مكوناتها ونكهاتها الغنية، وتُعدّ من الأطباق المُحببة لدى كثير من العائلات السعودية.

المثلوثه أو البادية من أشهر الأطباق المتعارف عليها في منطقة نجد، تقدم في المناسبات، المثلوثة مكونة من ثلاث وصفات مختلفة، الأرز والقرصان والجريش بالإضافة إلى اللحم أو الدجاج.

طريقة عمل المثلوثة السعودية

المكونات

طبقة الجريش

• 1 كوب جريش.
• 1 حبة لومي.
• 1 عود قرفة.
• 1 قرنفل.
• 1 حبة فلفل أسود.
• 1 حبة هيل.
• 1 ونصف كوب مرق دجاج.
• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة طعام زبادي.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون.

مكونات طبقة الخضار

• 1 حبة بصل.
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
• 1 حبة جزر.
• 2 حبة كوسا.
• 1 كوب قرع أصفر.
• نصف رغيف قرصان محمص بالفرن، مكسر.
• 1 كوب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طبقة الارز

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 كوب ماء.
• 4 حبة هيل.
• 4 حبة فلفل أسود.
• 1 عود قرفة.
• 1 ورقة غار.
• 1قرنفل.
• 1 حبة لومي.

شاهد ايضاً: طريقة عمل سليق اللحم

طبقة الدجاج المشوي

• 1 دجاجة مقطعة.
• عصير نصف حبة ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة شطة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة بودرة الثوم.
• نصف ملعقة بودرة البصل.
• ربع ملعقة هيل.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان

طريقة تحضير المثلوثة السعودية

• اغسلي الجريش واسكبي فوقه كمية كبيرة من الماء، ثم اغليه مع التوابل الصحيحة، ثم أطفئي النار واتركيه جانباً لمدة 4 ساعات.
• صفي الجريش ثم اسكبي عليه المرق واطهيه على نار خفيفة، واتركيه جانباً لمدة ساعة.
• أضيفي البصل والزيت إلى الجريش وقلبيه جيداً، ثم اتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• أضيفي الفلفل الأسود، الكمون والزبادي وقلبي المزيج جيداً ثم أطفئي النار.
• لتحضير الخضار، حمري البصل في الزيت الساخن على النار حتى يذبل ثم أضيفي الخضار المقطع، البهارات ومرق الدجاج واتركي المزيج حتى ينضج.
• أضيفي الصلصة واطهي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي القرصان واتركيه يغلي قليلا ليتشرب القرصان المرق
• لتحضير الأرز، حمصي البهارات بالزيت ثم أضيفي الأرز والملح وقلبي المزيج، أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية، خففي النار وأضيفي الزبيب واستمري في الطهي مدة 15 دقيقة
• لتحضير الدجاج، اخلطي جميع المقادير معا ثم تبلي بها الدجاج وأشويه في الفرن على نار عالية لمدة 45 دقيقة.
• في طبق التقديم، وزعي الخضار والقرصان، الجريش، الأرز، ثم الدجاج وقدميها.

الاسئلة الشائعة