في قدر، سخني الزيت أو السمنة وأضيفي عود القرفة، الهيل، وورق الغار وقلبيها لمدة دقيقة حتى تطلق نكهاتها.
أضيفي الأرز وقلبي جيداً مع التوابل. ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج والكركم والقرفة. اتركي الأرز على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة، سخني الزيت أو السمنة وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج ويتفتت.
أضيفي البهارات (البهارات المشكلة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح)، ثم أضيفي البازلاء والجزر وقلبي الخليط جيداً حتى ينضج الخضار.
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي المكسرات المحمصة.
3. تجميع الطبق:
في صحن تقديم كبير، ضعي الأرز في القاع ورتبيه بشكل متساوٍ.
أضيفي الحشوة فوق الأرز ووزعيها بالتساوي.
يمكنك تزيين الطبق ببعض المكسرات الإضافية على الوجه.