طاجين فواكه البحر هو طبق مغربي شهير يحتوي على مزيج من المأكولات البحرية مثل الجمبري، والكاليماري، وبلح البحر، ويُطهى بطريقة طاجين مميزة مع التوابل المغربية والخضروات. يعود أصله إلى المناطق الساحلية في المغرب، حيث تتوفر فواكه البحر الطازجة. ويجمع بين النكهات المتوسطية وتقاليد المطبخ المغربي، إذ يتم تحضيره في وعاء الطاجين الطيني المميز، الذي يُساهم في نضج المكونات ببطء مما يمنحها طعمًا غنياً ويجعلها طرية ولذيذة.
يحتوي هذا الطبق على قيمة غذائية عالية نظرًا لاستخدام المأكولات البحرية الطازجة التي تحتوي على البروتينات، وأحماض أوميغا 3، والمعادن الضرورية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومتوازنًا.
شاهد أيضاً: طريقة عمل زبدية الجمبري
1. تجهيز التوابل
2. تتبيل فواكه البحر
3. تحضير الطاجين
4. إضافة الخضروات وفواكه البحر
5. الطهي
6. التقديم
لا يمكن حصر أسماء فواكه البحر نظرًا لعددها الهائل؛ فإن هذا الاسم يجمع كافة حيوانات البحر القابلة للأكل باستثناء الثدييات، ومنها: أسماك القرش، والجمبري، وسمك المنشار، والحفش، والقشريات بما فيها سرطان البحر والكركند والروبيان وجراد البحر، وكذلك الحبار والحلزون البحري والقواقع والمحار والأخطبوطات.
حيوان البحر يبــاح جميعه
500 غرام جمبري، 200 غرام كاليماري، 200 غرام بلح البحر، 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم، 2 حبة طماطم مفرومة،1 حبة فلفل أخضر، 1 حبة فلفل أحمر، 2-3 فصوص ثوم مفرومة، 1/4 كوب زيت زيتون، عصير نصف ليمونة، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، 1/4 كوب كزبرة وبقدونس.
في وعاء مناسب نضع السمن والبصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضيف المأكولات البحرية ونستمر في التقليب ثم نضيف الدقيق مع استمرار التقليب واخيرا نقوم بإضافة الحليب وكريمة الطهي وماء السلق الخاص بالجمبري ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وعندما يبدأ في الغليان نرفع الشوربة من على النار