الشاكرية هي طبق تقليدي في المطبخ السوري، ويتميز بمذاقه اللذيذ والمميز. يتم تحضيره باستخدام اللبن (الزبادي) واللحم، ويُعتبر من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ الشرقي الذي يقدم في العزائم والمناسبات.
طريقة عمل الشاكرية باللحم
المقادير
- 200 غرام لحم غنم، قطع كبيرة
- 1 لتر لبن، يفضل قليل الدسم
- 1 بيضة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملح
- ورق غار
- حب هان
- عود القرفة
شاهد أيضاً: طريقة عمل المنسف الاردني على اصوله
طريقة التحضير
- نسلق اللحم على النار، ونضيف إلى ماء السلق جوانح البصل، الملح، ورق الغار، عود القرفة، حب الهان، ثم نترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
- نحضر قدر اخر و نضع فيه البيضة و نخفقها خفقا بسيطا.
- نذيب النشا في قليل من الماء و نسكبه في القدر مع البيضة.
- نضيف اللبن ونحرك المزيج على النار حتى يكثف قوامه و يبدأ بالغليان.
- نضيف نصف كوب أو كوب من المرق أثناء تقليب اللبن إلى أن يصبح اللبن متوسط القوام، ثم أضيفي اللحم على اللبن، وقلبي بهدوء، ودعي الشاكرية تطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
- اسكبي الشاكرية ثم وزعي الصنوبر، وقدميها بجانب أرز مفلفل بالشعيرية.
الاسئلة الشائعة
ما هو طبق الشاكرية؟
الشاكرية وجبة شامية تشتهر بها سوريا وفلسطين، تتكون من اللحم المطبوخ باللبن، تقدم عادة مع الأرز.
ما هي مكونات الشاكرية بالدجاج؟
1 كيلو صدر دجاج مشفى، 2 كغ لبن زبادي، 3 ملعقة نشا، 3 ورق غار،ملح.
كيف يتم عمل الارز بالشعريه؟
انقعي الأرز لمدة نصف ساعة.
اغسلي الأرز بالماء جيداً وصفيه.
حمي الزيت بقدر على النار، أضيفي الشعيرية واقليها حتى تحمر.
أضيفي الأرز على الشعيرية، وقلبيه، رشي الملح، ثم صبي الماء المغلي.
غطي القدر، وحين تلاحظين أن الأرز تشرب الماء، اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.