العجة (وتعرف أيضًا بـ “المشاط” في بعض البلدان العربية) هي طبق شعبي مشهور في كثير من دول العالم العربي والشرقي. يتميز الطبق ببساطته وتنوع مكوناته التي تعتمد في الأساس على البيض، مما يجعله وجبة مغذية وسهلة التحضير.
أصول العجة
بلاد الشام: تُعرف العجة في بلاد الشام بـ “المشاط”، وتتميز بإضافة البقدونس، البصل، وبعض البهارات. غالبًا ما تُقدّم كوجبة إفطار أو عشاء.
مصر: العجة المصرية تعتمد على البيض والخضروات مثل الكوسا أو الطماطم، وأحيانًا تُطهى في الفرن بدلًا من قليها.
بلدان أخرى: في بعض البلدان الغربية، تشبه العجة طبق “الأومليت” الفرنسي، لكن الفرق يكمن في إضافة الطحين والخضروات في النسخة العربية.
طرق تقديم العجة
تُقدّم مع الخبز العربي، الطماطم المقطعة، واللبن الزبادي.
يمكن تناولها كوجبة إفطار، غداء خفيف، أو عشاء.
في بعض المناسبات، تُقدّم العجة كطبق جانبي بجانب أطباق أخرى.