ما هي أفضل طريقة لعمل كبسة الدجاج – المقادير وخطوات التحضير

كبسة الدجاج

الكبسة السعودية هي أكلة تقليدية شهيرة من أصل خليجي، وتعد من أشهر أطباق السعوديين التي تتربع على ولائمهم لاستقبال عيد الاضحى المبارك.

تتكون الكبسة من الأرز طويل الحبة المطبوخ مع اللحم أو الدجاج، مع إضافة البهارات والزبيب والمكسرات. تُقدم الكبسة عادةً مع صلصة الدقوس، وهي صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والفلفل والثوم.

إليكم طريقة تحضير كبسه الدجاج:

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى 4 قطع او لحم .
• 2 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة معجون طماطم.
• 2 ثمرة طماطم .
• ملعقة زيت كبيرة.
• ملعقة سمن.
• ملعقة كبيرة بهارات كبسة .
• واحدة من الليمون الأسود الناشف ( لومي ).
• 4 حبّات من الحبهان، أو الهيل.
• 3حبات فلفل اسود خشنة
• 4حبات قرنفل.
• 2 ورق لورا، أو الغار.
• 2 أعواد القرفة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل كبسة الدجاج

1. وضع السمنة والزيت على النار، ثم اضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
2. اضافة الدجاج وتشويحه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي.
3. اضافة معجون الطماطم والطماطم المقطعة و بهارات الكبسة الخشنة والاستمرار في التقليب بضع دقائق.
4. اضافة الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق، وتهدئة النار وترك الدجاج حتى ينضج.
5. نقوم بتصفية الدجاج من المرقة ونضعه في صينية، مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
6. أدخل الدجاج في الفرن للتحمير، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضر الأرز.
7. احضار قدر ونضع فيه قليل من الزيت ونضيف أرز البسمتي، وملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة ثم نضع كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة.
8. نترك المزيج حتى الغليان، ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
9. نقلي بالسمن او الزيت بعض المكسرات مثل اللوز او الصنوبر
10. وضع الأرز في  طبق التقديم ووضع المكسرات والدجاج فوقه ثم قدمي كبسة الدجاج الشهية.

أسئلة شائعة