طريقة عمل المرقوق باللحم

طريقة عمل المرقوق باللحم | المرقوق هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الخليجي، يتكون من العجين المطبوخ في مرق اللحم والخضروات، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة. يعتبر المرقوق من الاكلات السعودية التي تشتهر بها منطقة نجد حيث يمكن إعداده في المناسبات وعلى مائدة رمضان.

طريقة عمل المرقوق باللحم

مكونات المرقوق

• أربعة أكواب من الدقيق
• رشة ملح وماء للعجين.
• 2 بصلة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• كيلو من اللحم بالعظم.
• 2 كوب من الطماطم المبشورة.
• 3 أعواد من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 2 ليمون اسود.
• نصف قرعة عارضي متوسطة، وتقطيعها قطع بحجم الكف.
• 4 حبات من الجزر وتقطيعها طوليًا.
• كوب لوبا تترك عدلة وتربط على هيئة حزم بواسطة خيط.
• ثلاث حبات من الباذنجان وتقطيعهم إلى أنصاف.
• نصف حبة متوسطة من القرع الأمريكي وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
• كوب من الفاصولياء وتقطيعها طوليًا.
• 5 حبات من بصل الديرة.
• فلفل أحمر أو أخضر حسب الرغبة.

شاهد أيضاً : طريقة تحضير سليق اللحم

طريقة عمل المرقوق

1. نعجن مكونات العجين بالماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة وتركها ساعة لترتاح.
2. على النار يوضع البصل مع البهارات ثم اللحم مع التقليب.
3. إضافة الطماطم وتركهم حتى التسبيك.
4. إضافة ماء مغلي وأعواد القرفة والليمون الأسود، ثم تركهم على نار متوسطة. لمدة ساعة.
5. تقطيع العجينة إلى كرات ، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ترتاح.
6. وضع الخضار (الفاصولياء، الجزر، القرع، الفلفل الحار) بعد مرور ساعة على اللحمة.
7. وضع اللوبا والقرع العارضي في قدر صغير جانبًا.
8. إضافة الباذنجان عروقه إلى المرق والقرع الأمريكي أيضًا وبصل الديرة.
9. البدء برق العجين أو فرده بالنشابة.
10. وضع القرص داخل القدر وعندما ينتفخ ويتغير لونه يتم إبعاده بخفة وتغطيسه في المرق حتى لا يلتصق العدين ببعضه، ثم وضع القرص التالي.
11. بعد الانتهاء من فرد العجين يتم وضع اللوبا والقرع العارضي على وجه القدر ليتطعم المرق ويكتمل نضجه.
12. ترك القدر على النار هادئة، لمدة ساعة بالنسبة للعجين ونصف ساعة بالنسبة للمسلوب.
13. عند التقديم يتم رفع اللوبا والقرع العارضي عن وجه القدر والتحركي بلطف، ثم سكب الوصفة في طبق التقديم وبعدها يوضع القرع العرضي واللوبا على وجه الطبق.