مضغوط دجاج
مضغوط الدجاج هو طبق شهي وتقليدي في المطبخ الخليجي، يتميز بنكهاته الغنية والتوابل الشهية. يُعتبر وجبة متكاملة لاحتوائه على الأرز، الدجاج، والخضروات. إليك طريقة تحضيره:
طريقة تحضير مضغوط دجاج
المكونات
- 1 دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
- 2 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 أكواب ماء
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 أكواب ماء أو مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ (اختياري)
- 1/4 كوب لوز محمص (للتزيين)
- 1/4 كوب زبيب (للتزيين)
شاهد أيضا: المثلوثة السعودية
طريقة عمل مضغوط دجاج على طريقة المطاعم
- سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- ضع قطع الدجاج في القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضف الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر الحار، ومعجون الطماطم وقلّب جيدًا.
- أضف البهارات المشكلة، الكركم، الكمون، القرفة، القرنفل المطحون، الهيل المطحون، الملح، والفلفل.
- نضيف الماء أو مرق الدجاج إلى القدر واتركه يغلي.
- خفف النار واترك الدجاج ينضج لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- أضف الأرز إلى القدر مع الدجاج والماء المغلي ثم أضف الزعفران المنقوع (إذا كنت تستخدمه).
- غطِ القدر واترك الأرز يطبخ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء تمامًا.
ملاحظات
- يمكن استخدام أي نوع من الخضروات المتوفرة لديك، مثل الجزر أو البطاطس.
- يمكنك تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك في حرارة الطبق.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة القليل من السمن إلى الزيت النباتي عند طهي الدجاج.