حلويات العيد البقلاوة الجزائرية

يحظى عيد الفطر وعيد الاضحى في الجزائر والدول العربية باهتمام كبير، إذ تتجلى فيه مظاهر الفرح والابتهاج بتحضير الحلويات، حيث تتنافس النساء في تزيين مائدة أيام العيد بكل ما لذّ وطاب من الكعك والمعمول والمقروط الجزائري والبيتيفور والبقلاوة .

البقلاوة الجزائرية هي نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، وتنتشر في مختلف دول المغرب العربي وبلاد الشام. تتميز البقلاوه الجزائرية بطبقاتها الرقيقة من العجين المحشوة بالمكسرات، مغطاة بقطر السكر، وتُقدم في المناسبات والأعياد.

طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية

المقادير

العجينة:

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام سمن.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء بارد حسب الحاجة.

الحشوة:

• 500 جرام جوز مجروش.
• 250 جرام سكر.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• ماء ورد حسب الرغبة.

القطر:

• 3 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ماء ورد حسب الرغبة.

للتزيين:

• فستق حلبي مجروش.
• لوز مجروش.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكعك ( كحك العيد المصري )

طريقة تحضير البقلاوه

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي السمن تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
4. قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.
5. افردي كل جزء من العجين على شكل دائرة رقيقة جداً باستخدام مرقّة العجين أو النشا.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلطي الجوز المجروش والسكر والقرفة والهيل.
2. أضيفي ماء الورد حسب الرغبة واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.

تشكيل البقلاوة:

1. ضعي طبقة من العجين في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
2. ادهني العجينة بالزبدة الذائبة.
3. ضعي طبقة من الحشوة على العجين.
4. غطّي الحشوة بطبقة أخرى من العجين.
5. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من جميع طبقات العجينة والحشوة.
6. ادهني الطبقة العليا من العجين بالزبدة الذائبة.
7. قطّعي البقلاوه إلى قطع مربعة أو معينية باستخدام سكين حادة.

خبز البقلاوة:

1. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي البقلاوه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير القطر:

1. في قدر، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
2. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
3. أضيفي ماء الورد حسب الرغبة.
4. اتركي القطر ليبرد قليلاً.

تقديم البقلاوة

1. اسقي البقلاوة بالقطر البارد.
2. زيني البقلاوة بالفستق الحلبي المجروش واللوز المجروش.
3. قدمي البقلاوة مع القهوة العربية أو الشاي.

نصائح

• تأكدي من أن العجينة رقيقة جداً حتى تصبح البقلاوه مقرمشة.
• لا تتركي البقلاوه في الفرن حتى تحمرّ كثيراً، فقد تصبح جافة.
• يمكنك إضافة ماء الزهر أو ماء البرتقال إلى العجينة لتعزيز النكهة.
• يمكنك إضافة جوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المطحون إلى الحشوة.
• تأكدي من أن القطر بارد قبل سكبه على البقلاوه.
• يمكنك تخزين البقلاوه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

الاسئلة الشائعة