كعك العيد يُسمى أيضًا “الكحك” في مصر من أشهر الحلويات العربية، وله تاريخ عريق يمتد لقرون مضت. ارتبط الكعك بالمناسبات الاجتماعية والاحتفالات، وخاصةً عيد الفطر وعيد الأضحى.
يعود تاريخ الكعك إلى الحضارة المصرية القديمة، حيث كان يُحضّر تقليديًا من الدقيق والسكر والزبدة. كان المصريون القدماء يُقدّمون الكعك للآلهة كقرابين، كما كان يُستخدم في الاحتفالات الدينية.
انتشر الكعك بعد ذلك إلى مختلف الدول العربية، وتنوعت أنواعه وطرق تحضيره.
طريقة تحضر الكعك المصري (الكحك) بأسهل طريقة واطيب طعم
المقادير
- رطل سميد ( 3 كيلو )
- علبة سمنة 750غرام
- كاسة سمنة معياري
- كاسة زيت نباتي معياري
- كيلو طحين
- كاسة ونص كلفة الكعك
- كاسة سمسم
- كاسة حليب بودرة
- معلقة كبيرة سكر
- رشة جوزة الطيب
- رشة ملح معلقة صغيرة
- محلب مطحون
- معلقة صغيرة مسكة مطحونة
- 4فانيلا 4بيكنج بودر
- معلقة كبيرة خميرة وممكن استبدالها ب البوطش
- ماء ينسون دافي للعجن حسب الحاجة من 5 كاسات ل 6
طريقة تحضير الكعك
- أولًا سنقوم بتدفئة الزيت والسمنة على النار معا
- أضيفي الزيت والسمنة تدريجيًّا على السميد ثم نقوم بامتزاجهم معا جيدا ونتركهم لمدة يوم او يومين.
- نضيف الطحين وبهارات (كلفة ) الكعك والسمسم والحليب البودرة والسكر وجوزة الطيب والملح والمحلب والمستكة والفانيلا والبيكنغ باودر والخميرة الى خليط السميد والزيوت.
- اسكبي الحليب الدافئ او ماء الينسون على الخليط، ثم أفركي العجين جيّدًا واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
- لتجهيز الحشو، ضعي التمر المعجون في وعاء ثم أضيفي ملعقة سمنة، ملعقة صغيرة القرفة، السمسم،رشة جوزة الطيب ثم أعجني حتى تتشكّل معك عجينة من التمر الطرية.
- شكّلي عجينة التمر على هيئة أصابع.
- احضري عجينة الكحك وضعي فيها أصابع التمر واغلقيها جيّدًا ثم شكّليها على هيئة أساور أو حلقات دائرية، ثم ضعيها في صينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة عالية قد تصل إلى 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
فيديو توضيحي لطريقة تحضير كعك العيد
نصائح عند تحضير كعك العيد
- تأكد من استخدام سمن بلدي طازج للحصول على أفضل طعم.
- يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى العجينة لتعزيز النكهة.
- تأكد من تغطية العجينة جيدًا أثناء الراحة حتى لا تجف.
- يمكنك تخزين الكحك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا.
الاسئلة الشائعة
رطل سميد، علبة سمنة 750غرام، كاسة سمنة معياري، كاسة زيت نباتي معياري، كيلو طحين، كاسة ونص كلفة الكعك، كاسة سمسم، كاسة حليب بودرة، معلقة كبيرة سكر، رشة جوزة الطيب، رشة ملح، معلقة صغيرة محلب مطحون، معلقة صغيرة مسكة مطحونة، 4فانيلا 4بيكنج بودر، معلقة كبيرة خميرة وممكن استبدالها ب البوطش ماء ينسون دافي للعجن حسب الحاجة من 5 كاسات ل 6
سخني الفرن من قبل، على درجة حرارة 200، واتركي الكحك لمدة ربع ساعة، ثم أخرجيه بعد تمام النضج
أولًا سنقوم بتدفئة الزيت والسمنة على النار معا
أضيفي الزيت والسمنة تدريجيًّا على السميد ثم نقوم بامتزاجهم معا جيدا ونتركهم لمدة يوم او يومين.
نضيف الطحين وبهارات (كلفة ) الكعك والسمسم والحليب البودرة والسكر وجوزة الطيب والملح والمحلب والمستكة والفانيلا والبيكنغ باودر والخميرة الى خليط السميد والزيوت.
اسكبي الحليب الدافئ او ماء الينسون على الخليط، ثم أفركي العجين جيّدًا واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
لتجهيز الحشو، ضعي التمر المعجون في وعاء ثم أضيفي ملعقة سمنة، ملعقة صغيرة القرفة، السمسم،رشة جوزة الطيب ثم أعجني حتى تتشكّل معك عجينة من التمر الطرية.
شكّلي عجينة التمر على هيئة أصابع.
احضري العجينة وضعي فيها أصابع التمر واغلقيها جيّدًا ثم شكّليها على هيئة أساور أو حلقات دائرية، ثم ضعيها في صينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة عالية قد تصل إلى 200 درجة لمدة 25 دقيقة.