المعمول السعودي هو نوع من الحلويات التقليدية اللذيذة، يتميز بِعجينة هشة محشوة بالتمر أو الجوز، و يُشكّل على شكل كرات أو أصابع، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. يُعد المعمول من أهمّ مظاهر الاحتفال بعيد الفطر وعيد الاضحى في المملكة العربية السعودية، ويُقدم مع القهوة العربية أو الشاي.
لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضير المعمول كما يختلف حشو العجينة هناك من يحشوها بالتمر أوالجوز أوالفستق الحلبي أو الحلقوم ولكن المعمول السعودي الاصلي يتم حشوه بالتمر الفاخر في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة لعمل المعمول في المنزل مثل الجاهز و بنفس مقادير المحلات.
كيلو ونص سميد (9 كوب معياري) 200 جرام زبدة كوب سمن نباتي نص كوب سمن حيواني ربع كوب زيت ذرة نص كوب طحين او كوب *يبس 3 ايام وكل يوم يبس من 3 ل 4 مرات المكونات اللي حيتم اضافتها بعد البس م.ك محلب مطحون م.ص مستكة مطحونة ربع م.ص خميرة 2 م.ك ماء زهر 1 ونص ل 2 كوب حليب سائل محلى بالسكر (احتياج الحليب حسب نوع السميد)
وفي حالة معمول السميد يجب أن تكون السمنة ساخنة ويحتاج الى كمية ماء أكثر حتى تتشكل العجينة بسهولة، أما معمول الطحين يلزم بأن تكون السمنة ذائبة وليست ساخنة ولا يحتاج الى ماء كثير
هل يمكن وضع عجينة المعمول في الثلاجة؟
يحفظ في درجة حرارة الغرفة ليوم أو اثنين، ويفضل تغطيته بورق قصير أو غلاف شفاف ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة
