طرق عمل الهريسة – فلسطين الأردن سوريا مصر تركيا

الهريسة هي من الحلويات الشرقية المشهورة في العديد من البلدان العربية وخاصة فلسطين والاردن وسوريا،تتكون من السميد والسكر والزبدة وتُعطر بماء الورد أو ماء الزهر

تتميز الهريسة بطعمها اللذيذ والقوام الهش المقرمش بالاضافة لسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة. نقدم لكم طريقة تحضير الهريسة بطعمها الرائع

طريقة عمل الهريسة الفلسطينية

مقادير الهريسة الفلسطينية

• 3 كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• 1 كوب من اللبن الرائب.
• 1 كوب من اللوز المقشر
• 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.

مقادير القطر

• 5 كوب من الماء.
• 3 كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر او الفانيلا السائلة.

لتحضير القطر

1. في قدر مناسب على النار يتم خلط كل كمية السكر مع الماء.
2. عندما يغلي القطر، نضيف عصير الليمون، ونخلطه جيدًا مع القطر.
3. نضيف ماء الزهر او الفانيلا ونترك القطر على نار هادئة مدة 15 دقيقة
4. نرفع القطر عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد.

طريقة تحضير الهريسة الفلسطينية

1. نقوم بخلط السميد الخشن مع السكربشكل جيد.
2. نضيف الباكينغ باودر إلى اللبن الرائب، ونخلطهم جيدا ثم نضيفه الى خليط السميد والسكر.
3. نضاف الزيت، ونحرك الخليط حتى نحصل على قوام عجينة مفتتة.
4. ندهن صينية الفرن بالطحينة، ونوزيع خليط الهريسة، ونضغطه حتى نحصل على سماكة متساوية على مساحة الصينية.
5. نضيف اللوز أو اي نوع المكسرات المستخدم.
6. نغطي صينية الهريسة ثم نتركها ترتاح وتختمر لبضع ساعات.
7. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
8. خبز الهريسة في الفرن مدة تتراوح بين الـ 30 – 45 دقيقة تقريبًا.
9. بعد أن تصبح الهريسة جاهزة يتم إخراجها من الفرن ثم نضع القطر البارد عليها، وهي ساخنة حتى تتشرب القطر. 

طريقة عمل الهريسة الاردنية

مقادير الهريسة الأردنية

• 4 كوب سميد
• كوب حليب
• كوب لبن زبادي
• كوب سكر
• كوب وربع جوز هند مبشور
• نصف كوب سمن
• ملعقة كبيرة فانيلا
• ملعقة كبيرة باكينغ باودر
• ملعقتان كبيرتان ماء زهر
• كوبان قطر

طريقة تحضير الهريسة الأردنية

1. في وعاء عميق، ضعي السميد والسكر ونصف كمية جوز الهند واخلطيهم معا.
2. أضيفي الزبادي، الحليب، السمن وماء الزهر وافركي المكونات حتى تتجانس.
3. ضعي الفانيليا والبايكنغ باودر واخلطي جيدا.
4. ادهني صينية الفرن بالسمن ثم افردي عجينة الهريسه.
5. أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6. اسكبي القطر على وجهها ثم زينيها بالكمية المتبقية من جوز الهند.

طريقة عمل الهريسة السورية

مقادير الهريسة السورية

• 2 كوب من السميد.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من اللبن البودرة.
• كوب من جوز الهند.
• كوب زيت نباتي.
• كوب ماء بارد.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• فستق حلبي مطحون.

طريقة تحضير الهريسة السورية

1. نخلط السكر مع السميد ويضاف إليه الحليب و جوز الهند.
2. يضاف إليها الزيت والماء والبيكنج بودر، وتقلب المكونات جيداً معاً.
3. نحضر صينية وتدهن بالزبدة، ونضع بها الهريسة وتفرد بها جيداً.
4. يرش عليها الفستق الحلبي ونترك الصينية جانباً لمدة 3 ساعات.
5. نضع الصينية بالفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. نضع عليها القطر وتقطع وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الهريسة التركية

مقادير الهريسة التركية

• نصف كيلو سميد ناعم
• 2 كوب لبن زبادي
• كوب سكر
• 3 ملاعق صغيرة خميرة
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا
• ملعقة كبيرة سمن
• فستق حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير الهريسة التركية

1. نضع السميد، واللبن الزبادي، والسكر، والخميرة، والفانيليا، في وعاء عميق، وحركي المكونات جيداً.
2. ادهني صينية فرن بالسمن.
3. صبّي خليط الهريسة في الصينية، ووزعيه بالتساوي، ثم قسميه إلى مربعات متساوية.
4. زيني كل مربع بحبة من الفستق، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
5. لتحضير القطر: ضعي السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي لحوالي 10-15 دقيقة.
6. أخرجي الصينية من الفرن، ثم صبّي القطر الفاتر فوق الهريسة حتى تتشربه، ثم قدميها.

 طريقة عمل الهريسة المصرية

مقادير الهريسة المصرية

• 2 كوب من السميد.
• كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من السكر.

مقادير الشربات

• كوب من الماء.
• 2 كوب من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير الهريسه المصرية

• يخلط السميد مع اللبن والسكر وجوز الهند.
• يضاف إليها الزيت والماء والبيكنج بودر.
• تقلب المكونات حتى تمتزج تماماً.
• نضع المكونات في صينية ونرش عليها الفستق الحلبي.
• تترك الصينية لمدة من الوقت حتى تتخمر، ونضعها بالفرن المتوسط الحرارة حتى تمام النضج وتسقى بالشربات وتقدم بالهناء والشفاء.

الاسئلة الشائعة