سليق اللحم

سليق اللحم هو طبق سعودي تقليدي شهير حيث يُعد من الأطباق الرئيسية في المناسبات الاجتماعية والأعياد يتكون بشكل اساسي من الأرز المطبوخ مع اللحم ويتميز بنكهته اللذيذة والمغذية. إليكم وصفة لتحضير سليق اللحم من المطبخ السعودي.

مكونات سليق اللحم

• 1 كيلوغرام لحم غنم (يفضل مع العظم)
• 2 كوب أرز مصري
• 4 كوب ماء
• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 عود قرفة
• 4 حبات قرنفل
• 4 حبات هيل
• 2 ورق غار
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير السليق

1. تحضير اللحم:
   • اغسل اللحم جيداً واتركه ليجف.
   • في قدر كبير على نار متوسطة، سخن السمن وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
   • أضف اللحم وقلّب حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.
   • أضف عود القرفة، القرنفل، الهيل، ورق الغار، واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية.
2. طهي اللحم:
   • أضف الماء إلى القدر واتركه يغلي.
   • خفف النار واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
   • أخرج اللحم من القدر واحتفظ بالمرق.
3. تحضير الأرز:
   • اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
   • في نفس القدر الذي تم فيه طهي اللحم، أضف الأرز إلى المرق.
   • أضف الحليب وقلّب المكونات جيداً.
   • اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار وغطي القدر.
   • اترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السوائل.
   • ضع الأرز في طبق التقديم ورتب قطع اللحم المطهوة فوقه.

نصائح

• يمكنك إضافة بهارات إضافية حسب الذوق، مثل الزعفران أو الزنجبيل المطحون.
• للحصول على نكهة غنية، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لطهي الأرز.

اسئلة شائعة عن السليق الطائفي باللحم