شيخ المحشي

شيخ المحشي السوري هو طبق شهي ومميز في المطبخ السوري، يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الدسم. يتم تحضيره بشكل أساسي من الكوسا المحشوة باللحمة، ثم تغطى بصلصة اللبن الزبادي.

طريقة عمل شيخ المحشي

المقادير

• نصف كيلو لحم مفروم
• 2 كيلو كوسا (صغيرة الحجم)
• 2 كيلو لبن زبادي
• 6 ملاعق كبيرة النشاء
• ملعقة كبيرة ونصف ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب صنوبر (محمص)
• زيت نباتي

شاهد أيضاً: طريقة عمل شيش برك

طريقة تحضير شيخ المحشي

1. اغسلي حبات الكوسا وازيلي الرأس ثم احفريها وضعيها جانباً.
2. في مقلاة على النار، اقلي اللحمة ورشي نصف ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، وقلبي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي قليلاً.
3. احشي حبات الكوسا بحشوة اللحم وعبئيها بشكل كامل.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي الكوسا، ثم صفيها جيداً من الزيت وضعيها في قدر كبير الحجم واغمريها بالماء الساخن واتركيها لحوالي 25 دقيقة.
5. ضعي مصفاة فوق قدر آخر وصفي اللبن، ثم ذوبي النشا بنصف ليتر من الماء وصفيه فوق اللبن.
6. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واخفقي المكونات بالمضرب اليدوي حتى تمتزج.
7. صفي الكوسا من المرق وضعيها على المصفاة جانباً حتى تتخلصي من الماء تماماً.
8. ضعي اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات ويبدأ بالغليان ويتماسك.
9. أضيفي الكوسا في اللبن واتركيها لحوالي 5 دقائق.
10. اسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم، ثم قدميه ساخناً.

الاسئلة الشائعة