تُعد الملوخية بالأرانب من الأطباق الشعبية المفضلة في العديد من الدول العربية، خاصة مصر وسوريا ولبنان. يعود تاريخ هذا الطبق إلى آلاف السنين، حيث كان المصريون القدماء يتناولون الأرانب مع الملوخية.
هذا الطبق يعتبر مزيج فريد من النكهات من حيث:
- تُضفي الأرانب نكهة مميزة على الملوخية، مما يجعلها أكثر غنى ولذة.
- غني بالبروتين والحديد وفيتامينات ب.
- يُقدم عادة مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.
تلعب عشبة الملوخية دورًا هامًا في طعم الوجبة، فهي تُضفي عليها نكهة مميزة ورائحة غنية لا يمكن الاستغناء عنها، ولكن، من المهم اختيار عشبة الملوخية الطازجة أو المجففة ذات الجودة العالية للحصول على أفضل طعم ونكهة.
طريقة تحضير الملوخية بالارانب
المقادير
- أرنب متوسط الحجم، مقطع إلى قطع
- كيلو من الملوخية المفرومة
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة
- 4 فصوص ثوم، مهروس
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- ورق غار
- هيل حب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملح حسب الرغبة
- ماء
طريقة التحضير
تحضير الأرانب
- اغسلي قطع الأرانب جيداً بالماء والخل لإزالة أي أوساخ أو بقايا دم.
- أضيفي الأرانب إلى السمن في قدر على النار، وتقليبها حتى تتحول إلى اللون الذهبيّ.
- أضيفي البصل، والهيل، والفلفل، والملح إلى القدر، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- اغمري قطع الأرانب بالماء، واتركي القدر على النار حتى يغلي، ثمّ التخلص من الرغوة التي تظهر على الوجه.
- اتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج قطع الأرنب.
تحضير الملوخية
- اغسلي الملوخية الطازجة جيداً، ثم افرميها ناعماً.
- ضعي المرق في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ اضيفي الملوخية، وقلبي المكوّنات معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط الملوخية بالمرق.
- أضيفي الملح والارانب الى الملوخية.
- ضعي الزيت في مقلاة صغيرة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت.
- اضيفي الثوم والكزبرة إلى الزيت، وتقليب المكوّنات معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
- اسكبي مزيج الثوم والكزبرة على الملوخية، واتركي الملوخية لتنضج لخمس دقائق أخرى.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز بالشعرية أو الخبز.
ملاحظات أخرى لإعداد طبق ملوخية بالأرانب لذيذ
- يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام الملوخية المفضل لديك.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الملوخية، مثل الجزر أو الكوسا أو البطاطا.
- يمكنك استخدام الدجاج أو اللحم بدلاً من الأرانب.
- تأكد من تذوق الملوخية قبل التقديم وقم بإجراء التعديلات على التوابل حسب الحاجة.
نصائح لإعداد وجبة ملوخية بالأرانب مميزة
- يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الملوخية، مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر.
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لسلق الملوخية.
- الافضل استخدام أرانب صغيرة الحجم للحصول على لحم طري ولذيذ.