المعمول السعودي هو نوع من الحلويات التقليدية اللذيذة، يتميز بِعجينة هشة محشوة بالتمر أو الجوز، و يُشكّل على شكل كرات أو أصابع، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. يُعد المعمول من أهمّ مظاهر الاحتفال بعيد الفطر وعيد الاضحى في المملكة العربية السعودية، ويُقدم مع القهوة العربية أو الشاي.
لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضير المعمول كما يختلف حشو العجينة هناك من يحشوها بالتمر أوالجوز أوالفستق الحلبي أو الحلقوم ولكن المعمول السعودي الاصلي يتم حشوه بالتمر الفاخر في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة لعمل المعمول في المنزل مثل الجاهز و بنفس مقادير المحلات.
طريقة عمل المعمول السعودي لضيافة العيد
المقادير
- كوبان ونصف طحين
- 1 حبة بيض
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشّة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة هيل (ناعم)
- نصف كوب سكر الناعم
- نصف كوب زبدة (طرية)
- ربع كوب سمنة
- كمية مناسبة من عجينة التمر
- سكر بودرة للتزيين
اقرأ أيضاً: معمول السميد بالفيديو حلويات العيد
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة نضع مقدار الزبدة، والسمن مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم خفقها.
- نستمر في خفق المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف الفانيليا والبيضة إلى الخلاط الكهربائي ثم الدقيق بشكل تدريجي، ونستمر في الخفق جيداً..
- في وعاء مناسب نسكب الخليط ويضاف اليه البيكنج بودر والهيل والملح ونقوم بعجن المكونات للحصول على عجينة المعمول.
- لتحضير الحشوة اخلطي التمر المُعجّن مع الهيل والسكر (إذا رغبتِ).اعجني المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
- لتشكيل المعمول نقطع عجينة المعمول إلى دوائر ونقوم بحشوها بعجينة التمر ثم نغلقها مرة أخرى.
- نقوم بتكوير العجينة باليد على شكل أقراص ثم توضع بالقالب لتأخذ الشكل المرغوب.
- نرص المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة، وندخله فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
- نترك المعمول في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
- يخرج المعمول من الفرن ثم يرص في أطباق التقديم ويمكنك تزينه بالسكر البودرة.
نصائح لتحضير المعمول السعودي
- لا تتركي المعمول في الفرن حتى يحمرّ كثيراً، فقد يصبح جافًا.
- يمكنك إضافة بعض النكهات الأخرى إلى الحشوة، مثل ماء الزهر أو ماء الورد أو المستكة.
- يمكنك تخزين المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
شاهدا أيضاً: تطبيق العيد | ألعاب أطفال وتكبيرات العيد
الاسئلة الشائعة
كيلو ونص سميد (9 كوب معياري)
200 جرام زبدة
كوب سمن نباتي نص كوب سمن حيواني
ربع كوب زيت ذرة
نص كوب طحين او كوب
*يبس 3 ايام وكل يوم يبس من 3 ل 4 مرات
المكونات اللي حيتم اضافتها بعد البس
م.ك محلب مطحون م.ص مستكة مطحونة ربع م.ص خميرة 2 م.ك ماء زهر 1 ونص ل 2 كوب حليب سائل محلى بالسكر (احتياج الحليب حسب نوع السميد)
المعمول بالتمر، المعمول بالجوز، المعمول باللوز، المعمول بالفستق، المعمول بالحلقوم
وفي حالة معمول السميد يجب أن تكون السمنة ساخنة ويحتاج الى كمية ماء أكثر حتى تتشكل العجينة بسهولة، أما معمول الطحين يلزم بأن تكون السمنة ذائبة وليست ساخنة ولا يحتاج الى ماء كثير
يحفظ في درجة حرارة الغرفة ليوم أو اثنين، ويفضل تغطيته بورق قصير أو غلاف شفاف ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة