الموتشي الياباني هي نوع شهى من الحلوى اليابانية التي اصبحت مشهورة في الوطن العربي وفي العديد من المتاجر والمطاعم العربية وهي عبارة عن كرات صغيرة تكون بيضاء أو ملونة من الخارج وشكلها جذاب ومذاقها مميز لذا يرغب كثيرون فى معرفة طريقة عمل الموتشي
الموتشي هو حلوى يابانية تقليدية تتكون من الأرز اللزج (غالباً الأرز الحلو) ويكون له قوام مطاطي ونكهة لذيذة. يمكن حشوه بمكونات مختلفة مثل معجون الفاصوليا الحمراء (أنكو) أو الآيس كريم. إليك وصفة بسيطة لتحضير الموتشي:
طريقة عمل الموتشي الياباني
المكونات
- 1 كوب دقيق الأرز اللزج (شيراتاماكو أو موتشيكو)
- 3/4 كوب ماء
- 1/4 كوب سكر
- نشا الذرة (للتشكيل)
- حشوة (معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، آيس كريم، أو أي حشوة مفضلة)
طريقة تحضير الموتشي الياباني
تحضير الموتشي:
- خلط المكونات:
- في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج مع السكر.
- أضف الماء تدريجياً واخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا بدون كتل.
- الطبخ على البخار:
- صب الخليط في وعاء مقاوم للحرارة (مثل وعاء زجاجي أو سيراميك).
- ضع الوعاء في قدر بخاري (أو استخدم مصفاة توضع فوق قدر يحتوي على ماء يغلي).
- غطِ الوعاء واترك الخليط على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح شفافًا ويكتسب قوامًا مطاطيًا.
- تشكيل الموتشي:
- رش سطحًا نظيفًا بطبقة سميكة من نشا الذرة لمنع الالتصاق.
- انقل الموتشي المطبوخ إلى السطح المرشوش بالنشا.
- استخدم ملعقة مبللة بالماء لتقسيم الموتشي إلى قطع صغيرة بحجم ملعقة طعام.
- افرد كل قطعة بيديك المرشوشة بالنشا لتجنب الالتصاق.
حشو الموتشي
- إضافة الحشوة:
- ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة موتشي مفرودة (حوالي ملعقة صغيرة من معجون الفاصوليا الحمراء أو كرة صغيرة من الآيس كريم).
- اغلق أطراف الموتشي حول الحشوة لتشكيل كرة، واضغط على الأطراف بلطف للتأكد من أنها مغلقة جيدًا.
- التقديم:
- رتب كرات الموتشي المحشوة على طبق وقدّمها مباشرة.
- إذا كنت تستخدم الآيس كريم كحشوة، يُفضل إعادة كرات الموتشي إلى الفريزر لبضع دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.
نصائح
- يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة، مثل الفاكهة الطازجة أو المربى.
- استخدم نشا الذرة بسخاء عند التعامل مع الموتشي لمنع الالتصاق.
- يمكن إضافة ألوان طبيعية إلى عجينة الموتشي إذا رغبت في ذلك.
اسئلة شائعة عن الموتشي
1 كوب دقيق الأرز اللزج (شيراتاماكو أو موتشيكو)
3/4 كوب ماء
1/4 كوب سكر
نشا الذرة (للتشكيل)
حشوة (معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، آيس كريم، أو أي حشوة مفضلة)
معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، آيس كريم،مسحوق الفول السوداني، ومسحوق السمسم
تعد “موتشي” من الحلويات الصحية تماماً حيث تحتوي على 56 سعرة حرارية فقط
الموتشي هو حلوى يابانية تقليدية تتكون من الأرز اللزج (غالباً الأرز الحلو) ويكون له قوام مطاطي ونكهة لذيذة. يمكن حشوه بمكونات مختلفة مثل معجون الفاصوليا الحمراء (أنكو) أو الآيس كريم.
بارة عن عجينة أرز مُحلاة، بداخلها حلوى الآيس كريم بنكهات عدة، مثل الفانيليا، والفراولة، والشوكولاته، والبطيخ وغيره من الفاكهة الشائعة، فضلاً عن بعض النكهات اليابانية مثل (الماتشا)، ونكهة أخرى معروفة في دول آسيا باسم (أوبي) وهي البطاطا اليابانية المميزة بلونها القرمزي