المدفونة بالدجاج من الأطباق الشهية في المطبخ الخليجي والتي تقدم بالعديد من الطرق المختلفة الرائعة تتميز بطعمها اللذيذ ونكهتها الغنية بالاضافة للعناصر الغذائية المميزة اليكم طريقة تحضير المدفونة بالدجاج خطوة بخطوة
اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة. انقعي الزعفران في ماء الورد. اتركيه جانبا.
اقطعي الدجاج طوليا من جهة الظهر ثم افتحيها جيدا. في طبق ضعي الكركم، البهار، البابريكا، الملح، الفلفل، الهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
في قدر ضعي 3 ملعقة كبيرة من الزيت، شرائح البصل، الفلفل الحلو والحار، الثوم، على شكل طبقات، ثم ضعي شرائح البطاطس، ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
في قدر ضعي 2 لتر من الماء، أضيفي الملح، الزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز، دعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق. صفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة. ضعيه فوق الدجاج.
وزعي الزعفران وماء الورد على الأرز، وزعي فوقه بقية الزيت، غطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
يمكنك تقديم المدفونة مباشرة أو للحصول على طعم التبخير، أشعلي الفحم وبخري الأرز، ضعي طبق صغير على سطح الأرز. ضعي فيه قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة من الفحم المشتعل، غطي القدر للمحافظة على الدخان المتصاعد. ثم قدميه.
نصائح
اللحم: يمكنكِ استخدام لحوم أخرى مثل اللحم الضأن أو لحم العجل بدلًا من الدجاج.
الخضار: أضيفي خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء إلى المدفون.
التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع البهارات حسب ذوقكِ.
القدر: استخدمي قدرًا ثقيل القاع حتى ينضج الطعام بالتساوي.