دجاج بالخضار على الطريقة الصينية | المطبخ الصيني من المطابخ العالمية المشهورة بأنواع مختلفة من الأطعمة التي باتت تطبخ في جميع الدول العربية وبطرق متنوعة ومن أشهر وصفاته الدجاج الصيني بالخضار حيث تعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لأنها وصفة سهلة التحضير، غنية بالنكهات، ومليئة بالخضار المفيدة وهي تشبه إلى حد كبير صينية الدجاج بالخضار البسيطة.
طريقة عمل دجاج بالخضار على الطريقة الصينية
المقادير
- صدور دجاج: 500 جرام، مقطعة إلى مكعبات
- النودلز : 250 غراماً (صيني)
- خضار مشكلة: 500 جرام (مثل البروكلي والجزر والكوسا والفلفل الأخضر)
- صلصة الصويا: 3 ملعقة كبيرة
- خل الأرز: 1 ملعقة كبيرة
- عسل: 1 ملعقة كبيرة
- نشا: 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- ثوم: 2 فص، مفرومة
- زنجبيل: 1 ملعقة صغيرة، مبشور
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- بذور سمسم: 1 ملعقة صغيرة (للتزيين، اختياري)
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج: في وعاء، امزجي الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة من نشا و ½ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي الدجاج متبلًا لمدة 15 دقيقة.
- اسلقي النودلز في قدر من الماء على النار لمدة 4 دقائق ثم اتركيه جانباً حتى تزول منه السوائل.
- تحضير الخضار: قطعي الخضار إلى قطع متساوية الحجم.
- تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز و 1 ملعقة كبيرة من العسل و ½ ملعقة صغيرة من نشا و ¼ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- طهي الدجاج: سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الدجاج المتبل وقلّبيه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
- طهي الخضار: أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة ثم أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهم حتى يصبحوا ذهبيين. أضيفي الخضار وقلّبيها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية.
- إعادة الدجاج: أعيدي الدجاج المطبوخ إلى المقلاة مع الخضار.
- إضافة الصلصة: اسكبي الصلصة على الدجاج والخضار ثم قلّبي المكونات حتى تمتزج الصلصة مع جميع المكونات.
- التقديم: قدّمي الدجاج بالخضار على الطريقة الصينية ساخنًا، مزينًا ببذور السمسم (اختياري)مع النودلز.
نصائح
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى هذه الوصفة، مثل الفطر أو الفلفل الحار أو البصل الأخضر.
- يمكنك استخدام نوع مختلف من الصلصة، مثل صلصة التيرياكي أو صلصة الهويزين.
- تأكد من تذوق الدجاج والخضار قبل التقديم وقم بإجراء التعديلات على التوابل حسب الحاجة.
- يمكنك تحضير هذه الوصفة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
ملاحظات
- اختيار الدجاج: اختر صدور الدجاج الطازجة ذات اللون الوردي الفاتح، وتجنب الدجاج ذو الرائحة الكريهة أو اللون الداكن.
- قطع الخضار: قطعي الخضار إلى قطع متساوية الحجم حتى تنضج جميعها بنفس الوقت.
- طهي الدجاج: لا تبالغي في طهي الدجاج، لأن ذلك قد يجعله جافًا وقاسيًا.
- الحفظ والتسخين: يمكنك حفظ الدجاج بالخضار على الطريقة الصينية في الثلاجة لمدة يومين أو تجميده لمدة 3 أشهر.